蘋果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

蘋果、白醋、冰糖、干凈的容(rong)器(qi)

2、制作步驟

（1）將蘋果洗凈，擦(ca)干表(biao)面水分(fen)，再(zai)切成小(xiao)片。

（2）在(zai)玻璃(li)瓶(ping)子(zi)底部鋪(pu)上一(yi)些(xie)冰(bing)糖，再將蘋果片一(yi)層層碼(ma)入，表面再撒(sa)上冰(bing)糖，醋有(you)一(yi)定(ding)的腐蝕性，所(suo)以最好(hao)用玻璃(li)瓶(ping)盛裝(zhuang)。

（3）倒(dao)入米醋，醋要完全(quan)沒過蘋(pin)果(guo)片，醋的用(yong)(yong)量(liang)以(yi)蘋(pin)果(guo)為準，將蘋(pin)果(guo)果(guo)肉完全(quan)浸泡(pao)進去(qu)就(jiu)可以(yi)了。糖的用(yong)(yong)量(liang)可以(yi)隨意些。

（4）在瓶口蒙上一層保鮮膜，再擰上蓋子(zi)，置(zhi)陰涼干燥處放置(zhi)3個(ge)月以上；

（5）當玻璃瓶中的(de)(de)(de)液體呈金(jin)黃色的(de)(de)(de)時候，就說(shuo)明泡(pao)好了(le)，將蘋(pin)果(guo)(guo)塊撈起(qi)丟掉，再用干(gan)凈的(de)(de)(de)紗(sha)布(bu)或濾(lv)(lv)(lv)紙將果(guo)(guo)醋過濾(lv)(lv)(lv)1-2遍，經(jing)過長(chang)時間(jian)的(de)(de)(de)浸泡(pao)，醋里面會(hui)有(you)很細小的(de)(de)(de)果(guo)(guo)肉(rou)懸浮(fu)物，所以先過濾(lv)(lv)(lv)再裝瓶，果(guo)(guo)醋看起(qi)來會(hui)更清澈透亮(liang)。

（6）將(jiang)過濾后的果(guo)醋裝入(ru)干(gan)凈、無水的玻璃瓶中，瓶口(kou)蒙(meng)上保鮮膜(mo)，再擰上蓋子。放置在陰涼處，或入(ru)冰箱冷藏。喝(he)的時候，取適量(liang)果(guo)醋，兌入(ru)1-2倍的純凈水或者蜂(feng)蜜水調和均勻即(ji)可。

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二、做法二

1、材料

純(chun)凈(jing)水、蘋(pin)果原漿醋、檸檬(meng)酸(suan)、安賽(sai)蜜、食(shi)用香(xiang)料日(ri)、日(ri)落黃

2、制作步驟

（1）首先將蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)洗(xi)凈切片(pian)，然(ran)后把(ba)蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)片(pian)與冰糖(tang)(tang)一層壓(ya)一層放于大(da)玻璃瓶，保證每層間有(you)較大(da)間隙，冰糖(tang)(tang)的(de)量要(yao)控制，冰糖(tang)(tang)的(de)量要(yao)低于蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)的(de)一半，具體(ti)比例個人把(ba)握，冰糖(tang)(tang)多(duo)發酵容易，發酵完成(cheng)也比較酸(suan)，但蘋(pin)(pin)果(guo)(guo)風味少；

（2）將玻璃瓶封口封嚴，置于20℃以上，30℃以下的(de)(de)陰(yin)涼(liang)處發酵。如果有糯米醋的(de)(de)話，發酵2個月左右的(de)(de)時候(hou)開(kai)封，加入(ru)糯米醋，再次封口發酵。

（3）如果加(jia)入了糯米(mi)醋(cu)再等6個(ge)月差(cha)不多(duo)就可以開封了，否(fou)則的(de)話要等10個(ge)月左右(you)。到這一步蘋果原醋(cu)可以說(shuo)釀造(zao)完成了，這樣的(de)蘋果原醋(cu)品相會很差(cha)，會有懸(xuan)浮物之類的(de)雜(za)質，不過不要擔心，這不影響食用。

（4）如果想要追求(qiu)口味(wei)，可以將蘋果原醋過濾，再與蜂蜜調配，可以改(gai)善口味(wei)。

自制蘋果醋要注意什么

1、蘋果(guo)一(yi)定(ding)要擦干水，防(fang)止腐敗。因(yin)為醋有一(yi)定(ding)的腐蝕性，所以(yi)最好(hao)放在玻璃瓶中做。

2、在瓶上貼上標簽(qian)，寫好日期(qi)，避免(mian)忘了(le)時(shi)間。

3、制作好(hao)(hao)的果醋(cu)不(bu)要經常(chang)開蓋，分裝成小瓶(ping)，隨(sui)喝(he)隨(sui)取。只要保存好(hao)(hao)，蘋(pin)果醋(cu)越放越好(hao)(hao)喝(he)。

4、選擇青蘋(pin)果(guo)(guo)制作蘋(pin)果(guo)(guo)醋會比紅蘋(pin)果(guo)(guo)味道(dao)更濃郁(yu)，而且味道(dao)越(yue)是(shi)青澀越(yue)是(shi)適合，大可(ke)不必花大錢買進口又大又漂亮的(de)(de)蘋(pin)果(guo)(guo)，體型較小便宜(yi)實(shi)惠的(de)(de)土蘋(pin)果(guo)(guo)才(cai)是(shi)最(zui)佳(jia)的(de)(de)選擇。蘋(pin)果(guo)(guo)切(qie)片之后要盡快泡(pao)醋，否則會很容易變(bian)色(se)，不過即使變(bian)色(se)了也不會對風味有所(suo)影響的(de)(de)。